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 lotte de la côté sauvage

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Mathie
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Messages : 47 Âge : 25 Localisation : Lyon Emploi/étude : Etudiante en C3D/VFX Humeur : motivée

MessageSujet: lotte de la côté sauvage   Mer 25 Sep - 11:33



LOTTE DE LA COTE SAUVAGE

Pour 5 personnes préparation 10 min ✽ cuisson 35 min ✽ 5 points/personne
Ingrédients.
- 1,5kg de lotte coupée en morceaux de 150g
- 2 cc d'huile d'arachide
- 5cl d'alcool fort (eau de vie)
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- Un bouquet de thym
- 50cl de vin banc sec
- 1 pointe de paprika
- 1 pointe de poivre de cayenne
- 4cc de beurre
- sel, poivre

Recette.
1) Saler, poivrer les morceaux de lotte et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile. Déglacer les sucs avec l'eau de vie et flamber. Ajouter la pulpe de tomate, le bouquet de thym, les échalotes et les gousses d'ail hachées, le vin blancs, les épices. Saler, poivrer à nouveau, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant environ 20 minutes.

2) Sortir les morceaux de lotte, les réserver au chaud dans un plat. Découvrir et faire réduire 1/3 de la sauce, puis lier avec le beurre. Vérifier l'assaisonnement et napper le poisson avec la sauce avant de servir.

A servir avec du riz blanc (à comptabiliser en plus).

Note personnelle : Je ne mange pas de poisson, mais mes parents adorent cette recette, alors je la partage sans inquiétude !
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lotte de la côté sauvage

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