VELOUTE AUX ÉCHALOTES

Pour 4 personnes ✽ préparation 10 min ✽ cuisson 18 min ✽ 2 points/personne

Ingrédients.
- 16 échalotes
- 500g de champignons de paris
- 1 cc de margarine
- 1L de bouillon de volaille
- 4 CS de crème liquide à 4%
- 2 tranches de pain (50g)
- Sel, poivre

Recette.
1) Peler et émincer finalement les échalotes. Essuyer les champignons, couper les pieds et détailler les têtes en lamelles.

2) Faire chauffer la margarine dans une cocotte, y faire suer les échalotes 2 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10min. Saler légèrement et poivrer.

3) Verser le bouillon de volaille dans la cocotte, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire 8 minutes, à feu doux. Mixer pour obtenir une crème onctueuse.

4) Toaster les tranches de pain, les couper en petits morceaux. Verser le velouté dans des assiettes creuses, ajouter quelques croutons de pain.

Pour le pain, libre à vous d'en mettre plus si vous préférez (à comptabiliser).

Note personnelle : Moi qui ne mange jamais de champignons, je dois avouer que ce velouté est succulent ! Il a du goût et pour un plat liquide, il tient bien au ventre.